Receta: Sopa de pepino al curry

Esta refrescante sopa es un delicioso primer plato para una comida con ensalada o quiche.

Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla

2 pepinos medianos, pelados, sin semillas y rebanados

1 cebolla chica, picada

1/2 cucharadita de curry en polvo

1/4 de cucharadita de nuez moscada

3 cubitos de caldo de pollo (sustituye con especias o hierbas secas)

1 taza (250gramos) de crema ligera

Rebanadas extra de pepino (opcional)

Procedimiento:

1.Derrite la mantequilla y sofríe los pepinos y la cebolla junto con el curry, pimienta y nuez moscada, durante 5 ó 7 minutos

2.Añade los cubitos y el agua. Baja la flama y cocina hasta que estén suaves, de 5 a 10 minutos (Acá puedes sustituir con una mezcla de especias que sean de gusto personal y algunas hierbas secas)

3.En el procesador o en la licuadora, muela la mezcla para hacer una sopa homogénea. Agregue la crema. Refrigera

5.Sirvela fría y decora con las rebanadas de pepino.